食品营养与检测专业人才培养方案 本文关键词：人才培养，营养，检测，方案，食品
食品营养与检测专业人才培养方案 本文简介：食品营养与检测专业人才培养方案【专业代码】610302【专业名称】食品营养与检测【招生对象】高中毕业生和同等学历者【办学层次】高职（大专）【学制】三年一、培养目标与职业岗位（群）1.培养目标本专业主要面向公共营养师、食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务、企业研发部门等岗位，能
食品营养与检测专业人才培养方案 本文内容：
食品营养与检测专业人才培养方案
【专业代码】610302
【专业名称】食品营养与检测
【招生对象】高中毕业生和同等学历者
【办学层次】高职（大专）
【学
制】三年
一、培养目标与职业岗位（群）
1.培养目标
本专业主要面向公共营养师、食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务、企业研发部门等岗位，能在大中型食品加工企业、食品类物流企业、食品安全与卫生防疫部门、食品监督检验部门及食品与生物保健品分析与检验机构从事与食品分析检验和质量安全管理等相关工作，具有良好的职业道德、精湛的专业技能、较强的竞争能力和可持续发展的学习与适应能力的德、智、体、美等方面全面发展的高素质高级技能型专门人才。
2.职业岗位（群）
本专业学生的职业领域主要涉及食品营养开发配餐设计、食品检测、食品安全与质量管理和食品加工企业，具体从事的就业岗位（群）如下：
职业领域及主要就业岗位（群）
序号
职业领域
就业岗位
职业资格证书
（证书颁发机关）
取证
时间
备注
1
食品营养
食品营养开发、营养配餐设计与指导
公共营养师（中级）证书（劳动和社会保障部）注:
选考
营养配餐员（中级）证书（劳动和社会保障部）注:
选考
学生在校期间必须取得食品检验工中级及以上职业资格证书
2
食品检测
食品营养检测、食品卫生检验
食品检验中、高级工（劳动和社会保障部）
水产品质量检验员注:
选考
农药生物测试实验工注:
选考
粮油质量检验员
注:
选考
乳品检验员注:
选考
3
食品安全与质量管理
食品安全质量管理
ISO内审员
注:
选考
HACCP内审员
注:
选考
4
食品加工
乳制品加工生产、肉制品加工生产、焙烤制品加工生产、饮料加工生产等
肉制品加工工
注:
选考
焙烤工
注:
选考
糖果工艺师
注:
选考
豆制品工艺师
注:
选考
酿酒师
注:
选考
品酒师
注:
选考
（劳动和社会保障部）
二、人才培养规格要求
1.素质要求：热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵纪守法；有切合实际的生活目标和个人发展目标，能正确地看待现实，主动适应现实环境，有正常的人际关系和团队精神，积极参加体育锻炼和学校组织的各种文化体育活动，达到大学生体质健康合格标准；具有较强的事业心和责任感，具有爱岗敬业、诚实守信、奉献社会、实干创新、吃苦耐劳、文明生产、热爱集体、团结协作的精神。
2.知识要求：计算机应用，英语，语言文字处理，数学处理，食品营养配餐设计，化学分析，食品理化检测技术，食品掺伪鉴别检验，仪器分析，食品质量安全管理，食品加工技术的知识
3.能力要求：计算机操作技能，在因特网上检索、浏览处理信息的能力；英语，查阅英文技术资料的能力，英语通过国家B级考试；从事营养师岗位实际工作的基本能力和基本技能；从事食品营养检测、食品卫生检验检疫岗位实际工作的基本能力和基本技能；从事食品安全质量管理岗位实际工作的基本能力和基本技能；从事各类食品加工岗位实际工作的基本能力和基本技能。
三、工作任务与职业能力分析
职业领域
就业岗位
（典型）工作任务
职业能力要求
食品营养
食品营养开发、营养配餐设计与指导
食品营养开发与设计
1.食品营养开发能力；
2.食品营养配餐设计与指导能力。
食品检测
食品营养检测、食品卫生检验检疫
食品分析
1.食品营养检测能力；
2.食品卫生检验检疫能力。
食品安全质量管理
食品安全质量管理
食品安全质量管理
食品安全质量管理能力
食品加工
乳制品加工生产、肉制品加工生产、焙烤制品加工生产、饮料加工生产等
1.乳制品加工技术；
2.肉制品加工技术；
3.焙烤制品加工技术；
4.软饮料加工技术；
5.发酵食品加工技术。等
1.乳制品加工操作能力；
2.肉制品加工操作能力；
3.焙烤制品加工操作能力；
4.软饮料加工操作能力；
5.发酵食品加工操作能力。等
四、专业课程体系
按照工作过程系统化课程开发方法和开发步骤构建课程体系。
集中实践课程
（共30学分）
1.思想道德修养与法律基础
2.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
3.大学英语
4.计算机文化基础
5.体育
6.高等数学B
7.普通话训练
8.大学生职业教育与就业指导
9.形势与政策
公共基础课程
（共
32学分）
专业学习领域课程
（共62学分）
1.岗位基本技能实训
(1)食品营养实训
(2)食品仪器分析实训
2.专项技能实训
(1)食品化学分析技术
(2)食品检测技术
(3)食品微生物检测技术
(4)食品加工技术
3.综合技能实训
(1)食品检验工技能综合实训
(2)顶岗实习（毕业设计）
4.入学教育及军事训练
5.社会实践（假期）
1.食品化学基础
2.食品生物化学基础
3.食品分析化学
4.食品营养
5.食品原料
6.食品微生物
7.食品毒理学基础
8.仪器分析
9.食品加工技术
10.食品感官检测技术
11.食品营养成分检测技术
12.食品微生物检测技术
13.焙烤制品加工技术
14.食品质量与安全管理
15.水产品检测技术
16.食品掺伪鉴别检验
17.食品理化检验技术
18.营养配餐与设计
专业选修课：
(18学分)
1.食品标准与法规
2.食品机械
3.功能性食品
4.发酵食品加工技术
5.动物性食品检验检疫
6.食品保藏技术
拓展课程:
1.膳食调查与评价
2.食用菌生产技术
3.食品营销技术
公共选修课(8学分)：
1.大学语文
2.VB语言程序设计
3.Photoshop图像处理
4.影视欣赏
5.大学生心理健康教育
6.言语交际学
7.劳动法
8.商务英语会话
9.新闻编辑与写作
10.公共关系
11.企业文化
12.基础会计
13.商务礼仪
14.商战三十六计
15.音乐欣赏
16.书法
17.羽毛球
18.计算机维修与维护
19.旅游资源与旅游文化
20.英语语法基础
21.手工制作
22.生态保护与生态文明
23.盆景与插花
24.食品营养
25.宠物美容及疾病防治
五、专业（核心）课程描述
（一）食品化学基础
本课程是食品营养与检测专业大专必修的重要基础课程。通过学习，使学生了解和掌握与食品有关的化学分析基本知识、基本原理及基本实验技能，了解这些知识、理论和技能在食品中的应用，培养分析和解决涉及化学实际问题的能力，为今后学习食品分析与检验与食品安全检测打下一定的化学基础。
（二）食品生物化学基础
使学生了解食品原料和产品中主要成分的结构和性质；这些成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化；以及食品成分的结构、性质和变化对食品质量和加工性能的影响等。
（三）食品分析化学
分析化学课程是食品营养与检测专业的一门基础课，本课程重点介绍分析化学的知识和技能，包括分析化学理论和实验两部分。通过学习，使学生对分析化学有一全面系统的了解，掌握滴定分析和称量分析的基本原理，同时必须重视实验课程的学习，加强基本操作的训练，认真地培养严谨求实的科学态度，提高分析问题、解决问题的能力。
（四）食品营养
使学生掌握营养素的基础知识、各类食品的营养价值及加工贮藏对食品营养素的影响。熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成，为培养从事有关食品营养、食品检测、食品工业生产管理、农产品贮藏及加工等工程技术人员打下坚实的基础。
（五）食品原料
本课程对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行了系统的介绍；对各种食品原料从它的生产流通情况、基本属性(理化、生化、营养特征)和加工利用特性进行了论述。主要内容包括食品原料学概论、粮谷原料、油脂原料、园艺产品、畜产品、水产品、香料与调味品、嗜好食品、食品添加剂和食品原料的检验标准。
（六）食品微生物
食品微生物学是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学，它包括的内容主要有：微生物学的基础知识；有益微生物在食品加工过程中的应用；有害微生物在食品加工、贮藏等过程的预防和消除等。
（七）食品毒理学基础
本课程研究存在于食品中的或在食品贮放和加工烹调过程中产生的外源化学物质的毒性和产生毒性作用的条件，阐明剂量－效应（反应）关系，为制订食
品卫生标准及防治措施提供依据。
（八）仪器分析
主要讲授气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等现代分析仪器的分析测定原理/方法以及对测定结果进行分析判定等知识。通过本课程的学习，使学生掌握仪器分析的理论知识和基本操作的基本技能，锻炼学生的动手能力,培养学生实事求是的科学作风和独立从事实践工作的能力。
（九）食品加工技术
是食品营养与检测专业的一门主要的专业必修课程。它是运用化学、物理学、生物学和食品工程原理等各方面的知识，研究食品资源的加工生产各种问题，实现生产合理化、科学化和现代化，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便的食品。其内容主要涉及肉制品、软饮料、乳制品等的加工工艺。本课程的教学目的是使学生全面掌握食品加工技术基本技能，培养学生在实践中综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题的综合能力及素质，为学生成为高级工程技术应用型人才奠定坚实基础。
（十）食品感官检测技术
食品感官科学是应用现代多学科理论与技术的交叉手段，系统研究食品感官品质的内涵、分析评价理论与方法、理化测定技术、工艺形成、消费嗜好等食品科学和消费科学的基本问题，是现代食品科学中最具特色的学科之一。该学科是近年来在传统的食品感官鉴评及食品感官分析基础上发展起来的，具有理论性、实践性及技能性并重的特点，是现代食品科学技术及食品产业发展的重要基础，是本专业学生的一门重要的专业课程。
（十一）食品营养成分检测技术
通过本课程的学习，要求学生在具备一般化学分析技能的基础上，重点掌握对各类食品在分析前的样品处理方法；掌握食品检测中常用的各种化学分析方法、物理检验方法、常用的仪器分析方法；掌握食品营养成分分析的标准方法，培养学生的动手能力、独立思考能力、分析问题和解决问题的能力。
（十二）食品微生物检测技术
要求学生理解、掌握与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能，微生物的营养、生长与控制，微生物的代谢，掌握微生物学的基本实验技能和食品微生物的检验方法等，使学生具有扎实的实验技能。同时使学生掌握丰富的食品微生物学的基本原理、技能、方法以及食品质量的控制等，为学生学习以后的专业课以及毕业后从事食品生产奠定基础。
（十三）焙烤食品加工技术
焙烤食品加工技术其授课目的是要求学生掌握以谷物为原料，采用焙烤加工工艺定型和熟制生产各类焙烤食品。为毕业后从事食品生产、科研工作奠定基础。
（十四）食品质量与安全管理
本课程是高职高专食品营养与检测专业的职业技术专业课之一。以食品污染、食物中毒、食品卫生监督、食品安全管理等知识为理论依据，食品中有毒有害物质和掺假成份的检测技术为手段，从专业知识、专业技能、现场实践、行政法律和法规阐述食品企业基层生产、管理人员工作实践和食品卫生监督、检测人员所需的知识、技能和技巧入手，课程注重采用案例分析的教学方式，对学生专业技术技能的提高具有很大意义。
（十五）水产品检测技术
本课程主要讲述水产品质量检验和水产品检疫，具体从取样、水产品前处理方法到检验分析的质量保证，详尽地介绍了水产品质量检测中的分析方法和检测技术，涵盖了目前水产品所有检测项目的常规方法和前沿技术。
（十六）食品掺伪鉴别检验
本课程是食品营养与检测专业的一门专业技术课。学习本课程的任务是主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。
（十七）食品理化检测技术
食品理化检验技术是食品营养与检测专业的一门专业必修课程，以“培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术”为教学目标。通过学习本课程，学生可以逐步获得独立进行食品理化检验的工作能力，主要掌握食品中添加剂的检验、食品中有毒有害物质的检验等方面的内容。
（十八）营养配餐与设计
本课程主要讲述食物原料营养价值、膳食营养基础知识、膳食卫生安全与预防、营养类型与配餐设计、平衡营养食谱的编制、种类人群营养配餐设计、各类疾病患者膳食配餐等。
六、单开实践课程描述
（一）食品营养实训
选择一类人群，利用所学食品营养知识对这类人群的营养要求进行分析，并设计这类人群的营养配餐及最佳膳食构成，对培养学生分析、解决问题能力和创新精神具有重要意义。
（二）食品仪器分析实训
利用校内外实验实训基地实验仪器，使学生掌握各种仪器分析方法操作的基本技能。对培养学生分析、解决问题能力和创新精神、掌握现代的分析仪器手段和方法起着重要作用。
（三）食品化学分析技术
通过实训，使学生掌握与食品有关的化学分析基本原理和基本实验技能以及在食品中的应用，培养学生分析和解决涉及化学实际问题的能力，为今后学习食品分析与检验与食品安全检测打下基础。
（四）食品营养成分分析及质量检测技术
选择一类食品分析其需检测的项目，并得出相关结论。培养学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。
（五）食品微生物操作技术
训练学生掌握食品微生物最基本的实验操作技能，了解食品微生物的基本知识，加深理解课堂讲授的食品微生物理论知识，同时，通过实验培养学生独立观察、思考、分析问题和解决问题的能力。
（六）食品加工技术
选择一类食品加工生产过程，对其典型设备和工艺条件进行选择、操作。培养学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。
（七）食品检验工技能综合实训
第五学期安排两周的专业技能实训，学生可以参加食品检测工职业技能证书的考核，通过考核获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心颁发的等级证书。
（八）顶岗实习
第六学期安排18周的顶岗实习，学生到顶岗实习企业从事生产、管理、服务一线的顶岗工作，通过实际工作掌握处理有关的食品加工操作以及食品检测的相关操作，在实习指导老师和实践教师指导下，完成预定的学习任务，同时培养学生综合素质、动手能力，缩短学生走上工作岗位的适应期，提高就业竞争能力，是产学合作教育的重要教学环节。
（九）毕业设计（论文）
第六学期在顶岗实习期间完成毕业论文。撰写毕业论文是培养学生运用专业理论、方法分析和解决问题能力的全面训练，也是对学生所学理论知识及动手应用能力的全面考核。
（十）入学教育及军事训练
通过新生入学教育，使大学生充分认识从中学到大学转变的人生意义，懂得自己肩负的使命，增强事业心和责任感，明确自己在大学阶段新的奋斗目标；通过入学教育，使新生明确学习目的，掌握学习方法，端正专业思想，培养良好学风、勤奋学习、立志成才；通过入学教育使新生尽快适应大学生活，养成良好的学习、生活、行为和习惯，充分利用良好的学习条件，把自己塑造成德、智、体、美全面发展的合格大学生。
军事训练主要是对大学生进行集中军事技能训练和军事理论教学，增强学生的国防观念和国防意识，培养大学生的基本军事技能，促进了大学生素质的全面提高。
（十一）社会实践
社会实践是促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长和成才的重要举措，是学生接触社会、了解社会、服务社会，培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径。学生通过社会实践活动：①可改变其学习方式，拓展学习资源，拓宽发展空间。②参与社会实践，激发学习兴趣，增进生存体验。③主动服务社区，形成服务意识，强化社会责任。
为丰富广大青年的假期生活，充分发挥大学生的科技优势为社会服务，为农村经济发展作贡献。每学期的寒暑假都安排学生积极参加社会实践活动。系团委根据本专业人才培养目标和要求，选择与本专业贴近社会实践活动，制定社会实践活动方案，并精心组织安排。在开学时要求学生将参加实践活动的情况形成报告，以班级为单位交系团委，由系团委组织相关教师批阅，并评定等级。
七、专业选修课程描述
（一）食品标准与法规
本课程主要讲述我国与国际现有的主要有关食品质量与安全方面的食品法规和标准，主要包括的内容有：法律法规基础；我国食品的法律法规；国际和发达国家食品的法律法规；标准化基本知识；我国食品标准；国际和发达国家食品标准等,为今后在食品生产实践过程中分析和解决问题打基础。
（二）食品机械与设备
本课程综合学习食品机械的基本组成、工作原理、应用特点以及参数确定与选择的知识。通过本课程学习，学生应具备食品机械设备选型和设备设计的初步能力，为今后从事食品生产工作打下坚实的基础。
（三）功能性食品
主要讲授具有功能性的食品原料及具有保健功能的天然食品和加工食品，介绍随着时代进步新生的具有功能性因子的食品，帮助学生了解最新的功能性食品发展趋势和大众需求，使学生能够通过本课程的学习配合其它专业基础课的铺垫，掌握功能性食品的开发与检测能力。
（四）发酵食品加工技术
《发酵食品加工技术》是食品与生物专业一门重要的专业选修课，是现代生物技术的重要组成部分，涉及到全人类所面临的营养与健康、环境与资源等人们日常生活、社会重大问题及国家战略性问题。本课程的基本内容是借助于微生物进行食品发酵，主要包括如菌种选育与培养基配制、发酵机制、发酵工艺过程控制、发酵污染的防治等，并系统学习酒类、调味品等发酵工艺，了解发酵食品的工艺流程，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。通过本课程的教学，应使学生掌握食品酿造学的基本知识和基本技能，了解生物工程学的发展与应用情况。
（五）动物性食品检验检疫
本课程内容包括动物性食品的危害；动物性食品污染的控制；屠宰的收购管理；宰前检疫；屠宰加工过程中的卫生监督及宰后检疫；肉及肉制品的卫生检验；常见疫病的鉴定与处理；禽、兔、鱼、蛋的屠宰加工与检验等内容，通过本课程教学让学生掌握动物性食品卫生检验的基础理论、基本知识，掌握肉、蛋、奶、鱼及制品的常规检验技术。
（六）食品保藏技术
本课程结合食品保藏工业实际阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。
（七）膳食调查与评价
膳食调查和评价是食品营养与检测专业的一门专业选修课程。通过本课程的学习学生可以通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。本课程学习的主要内容有各种膳食调查的方法如称重法、记账法、24小时评价法等，以及膳食调查结果的评价。
（八）食用菌生产技术
本课程在论述食用菌基础理论知识、食用菌菌种生产技术的基础上，主要介绍平菇、香菇、黑木耳、草菇等十大类常见食用菌和九种珍稀食用菌的具体栽培技术；概述了食用菌生产中病虫害的防治技术以及常见毒菇的识别；食用菌活性成分的分离与提纯、产品质量标准及检测等食用菌加工技术。
（九）食品营销技术
主要讲授对食品进行市场营销的基本理论及基本方法。使学生掌握食品营销的理念及主要营销技巧。
注：各种技能大赛获奖、科技活动获奖都可以申请课程学分，具体内容见学院相关文件要求。
八、专业教学进程与学时、学分分配
1.食品营养与检测专业课程指导性教学计划与进程表（附表1）
2.食品营养与检测专业单开实践课程指导性教学计划与进程表（附表2）
3.食品营养与检测专业选修课一览表（附表3）
4.食品营养与检测专业培养方案学期教学学时分配表（附表4）
5.食品营养与检测专业培养方案学时、学分分配表（附表5）
九、毕业标准
具有良好的思想道德和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准，同时必须经过本培养方案规定的全部教学环节，毕业总学分达150学分，其中必修课（包含理论、实践）126学分，选修课为24学分(包含专业选修课、公共选修课)。而且在校期间必须取得山东省计算机文化基础考试合格证书和山东省普通话水平等级测试证书,食品中级或高级检验工国家职业资格证书，方可毕业。
附表1：
食品营养与检测专业课程指导性教学计划与进程表
课程
类型
序号
课程名称
学
分
学时
学时分配
按学年及学期分配
备注
理论
实践
一*16+2
二16+2
三16+2
四16+2
五
11+7
六
18
公共基础课程
必修
1
思想道德修养与法律基础
3
48
30
18
3
2
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
4
64
48
16
4
3
大学英语
8
128
96
32
4
4
4
计算机文化基础
4
64
32
32
4
5
体育
4
64
4
60
2
2
6
高等数学B
4
64
64
2
2
7
普通话训练
2
32
10
22
2
8
大学生职业教育与就业指导
2
32
24
8
2
9
形势与政策
1
96
64
32
△
△
△
△
△
△
讲座
小
计
32
592
372
220
15
14
2
专业学习领域
课程
1
食品基础化学
4
64
40
24
4
2
食品生物化学基础
4
64
44
20
4
3
食品分析化学
4
64
24
40
4
4
食品营养
4
64
44
20
4
5
食品原料
2
32
22
10
2
6
食品微生物
4
64
40
24
4
7
食品毒理学基础
4
64
44
20
4
8
仪器分析
4
64
44
20
4
9
食品加工技术
4
64
40
24
4
10
食品感官检测技术
2
32
22
10
2
11
食品营养成分检测技术
2
32
16
16
2
12
食品微生物检测技术
4
64
40
24
4
13
焙烤制品加工技术
2
32
20
12
2
14
食品质量与安全管理
4
64
44
20
4
15
水产品检测技术
2
32
22
10
2
16
食品掺伪鉴别检验
2
32
16
16
2
17
食品理化检测技术
5
88
44
44
8
18
营养配餐与设计
2
44
24
20
4
小计
59
964
590
374
8
10
18
16
12
合计
91
1556
962
594
23
24
18
16
14
单开实践课程
必修
见附表2单开实践课程教学进程表
35
738
738
2w
2w
2w
2w
7w
18w
拓展课程
选修
专业选修课课程
16
268
156
112
公共选修课程（见院级公共选修课一览表，大学语文为必选课程）
8
合
计
150
2562
1118
1444
注：*“16+2”表示课程教学（含理论与实践）16周，单开集中实践教学2周，其他皆同。
△表示本学期开设，但不统一安排上课时间。W：表示周数
附表2：
食品营养与检测专业单开实践课程指导性教学计划与进程表
序号
课程
代码
课程名称及实践环节
学分
学时
按学时分配（单位：周）
备注
一学年
二学年
三学年
1
2
3
4
5
6
1
岗位基本技能实训
食品营养实训
1
30
1w
2
食品仪器分析实训
1
30
1w
3
专项技能实训
食品化学分析技术
1
30
1w
4
食品营养成分分析及质量检测技术
1
30
1w
5
食品微生物操作技术
1
30
1w
6
食品加工技术
1
30
1w
7
综合技能实训
食品检验工技能综合实训
7
210
7w
8
顶岗实习（毕业论文）
18
288
18w
9
入学教育及军事训练
2
60
2
10
社会实践(假期)
2
合计
35
738
2w
2w
2w
2w
7w
18w
附表3：
食品营养与检测专业选修课一览表
序
号
课程代码
课程名称
学
分
学
时
学时分配
按学时分配（单位：周）
备注
理
论
实
践
一学年
二学年
三学年
1
2
3
4
5
6
1
食品标准与法规
2
32
20
12
2
食品检测
方向
2
食品机械与设备
4
64
32
32
4
3
功能性食品
2
32
22
10
2
4
发酵食品加工技术
4
64
32
32
4
5
动物性食品检验检疫
2
32
16
16
2
6
食品保藏技术
2
44
34
10
4
小
计
16
268
156
112
8
6
4
7
食品标准与法规
2
32
20
12
2
食品营养
方向
食品机械与设备
4
64
32
32
4
功能性食品
2
32
22
10
2
发酵食品加工技术
4
64
32
32
4
膳食调查与评价
2
32
16
16
2
食品保藏技术
1
22
18
4
2
食用菌生产技术
1
22
16
6
2
食品营销技术
小计
16
268
156
112
8
6
4
附表4：
食品营养与检测专业培养方案学期教学学时分配表
学
时
学
期
学
年
项
目
总
学
时
理论学时
百分比（％）
实践学时
百分比（％）
公共基础课程学时
百分比（％）
专业
学习
课程
学时
百分比（％）
单开
实践
课程
学时
百分比（％）
一学年
1学期
432
232
53.7
200
46.3
244
56.5
128
29.6
60
13.9
2学期
448
234
52.2
214
47.8
228
50.9
160
35.7
60
13.4
二学年
3学期
480
268
55.8
212
44.2
4
0.8
416
86.7
60
12.5
4学期
416
210
50.5
206
49.5
4
1
352
84.6
60
14.4
三学年
5学期
418
126
30.1
292
69.9
32
7.7
176
42.1
210
50.2
6学期
288
288
100
288
100
合
计
2562
1070
43.1
1412
56.9
512
20.6
1232
49.6
738
29.7
附表5：
食品营养与检测专业培养方案学时、学分分配表
课程
性质
课程类别
学时分配
学分分配
总学时
理论
实践
占总学
时比例
总学分
百分比
必
修
课
程
公共基础课程
512
324
188
20.6%
32
21.3%
专业学习领域课程
964
590
374
38.8%
59
39.3%
单开实践课程
738
0
738
29.7%
35
23.3%
小计
2214
914
1300
89.2%
126
84%
拓展课程
专业选修课程
268
156
112
10.8%
16
10.7%
公共选修课程
8
5.3%
小计
268
156
112
10.8%
24
16%
合计
2562
1070
1412
100%
150
100%
理论教学、实践教学占总学时比例
理论教学占总学时比例：43.1
%
实践教学占总学时比例：56.9%
主管院长（签字）：
篇2：西安理工大通信研究生培养方案
西安理工大通信研究生培养方案 本文关键词：西安，理工大，研究生，培养，通信
西安理工大通信研究生培养方案 本文简介：信息与通信工程学科硕士研究生培养方案（学科代码：0810）一、培养目标本学科培养德智体全面发展，从事通信科学、信息科学、电子工程以及相关领域的科研与开发、教学工作能力的人才。1．进一步学习、掌握马克思主义、毛泽东思想的基本原理，树立无产阶级世界观，坚持四项基本原则，热爱祖国，遵纪守法，品德良好，服从
西安理工大通信研究生培养方案 本文内容：
信息与通信工程学科硕士研究生培养方案
（学科代码：0810）
一、培养目标
本学科培养德智体全面发展，从事通信科学、信息科学、电子工程以及相关领域的科研与开发、教学工作能力的人才。
1．进一步学习、掌握马克思主义、毛泽东思想的基本原理，树立无产阶级世界观，坚持四项基本原则，热爱祖国，遵纪守法，品德良好，服从国家分配，积极为社会主义现代化事业服务。
2．在大学本科培养要求的基础上，进一步掌握坚实的基础理论和系统的专门知识；熟悉所从事研究方向的新发展和新动向；具有从事科学研究，教学或独立担负专门技术工作能力，在本学科领域内能熟练地阅读一种外语文献资料，并能用外文撰写论文摘要，具有理论联系实际，实事求是，严谨的科学作风。
3．坚持体育锻炼，身心健康。
二、研究方向
1.现代通信技术与光通信；
2.通信编码与信息安全；
3.信号检测与信息处理；
4.通信网络理论与物联网技术；
5.先进导航中的信息处理；
6.信息传输理论与信息安全；
7.彩色图像与视频信号处理
8.模式识别与智能信息处理
9.嵌入式智能信息系统
10.三维图形可视化与虚拟现实
三、学制与学习年限
学术型硕士研究生学制为2.5年，如确有必要可延长学习年限，延长期的培养经费由硕士研究生导师自行解决，最长学习年限不超过4年。
四、课程设置与学分
学术型硕士研究生在规定的学习年限内完成课程学习，应修满学分为：工学门类学科总学分应不少于32学分（其中学位课不少于17学分）；非工学门类总学分应不少于36学分（其中学位课不少于17学分）；通过学位论文答辩，符合毕业资格，准予毕业，并授予硕士学位。
五、科学研究与学位论文
1.开题
硕士生入学后应在导师指导下，查阅文献资料，了解学科现状和动态，尽早确定课题方向，完成论文选题。按照我校硕士研究生学制，硕士研究生开题一般应在第三学期末完成。开题报告内容应包括文献综述（5000字左右）、选题意义、研究内容、研究方案、研究进度安排、预期达到的水平、存在的问题、参考文献（不少于30篇）等。硕士研究生开题由学院统一安排，所在学科负责组织、实施。
2.中期考核
硕士研究生的学位论文中期检查一般在第四学期末完成，中期检查的主要内容为：论文工作是否按开题报告预定的内容及进度进行；已完成的研究内容及结果；目前存在的或预期可能会出现的问题；论文按时完成的可能性等。
3.学位论文要求
（1）学位论文的基本科学论点、结论和建议，应在学术上有一定的理论创新、理论意义或对国民经济建设具有一定的实际应用价值。
（2）能反映出作者综合运用基础理论和基本技能，分析和解决论文所涉及的科学（工程）问题；观点明确，论证合理，逻辑性强。
（3）能反映出作者掌握本研究课题的研究技能和方法。
（4）能反映出作者对所研究的课题在理论分析、测试技术、实验装置、设计计算等某一方面具有新的见解、改进和革新。
（5）学位论文必须附有中、英文论文摘要及参考文献。
六、学位论文评审、答辩与学位授予
学术型硕士研究生论文的具体要求、评审、答辩以及硕士学位授予等按《西安理工大学学位授予工作的实施细则》要求进行。
附表：信息与通信工程学科硕士研究生课程列表
课程
性质
课程
属性
课程
代码
课程名称
学时
学分
考核方式
开课学期
开课学院
学位课
(≥17学分)
公共课
（≥7学分）
010111
英语（硕士）
100
4
考试
1,2
人外学院
010240
中国特色社会主义理论与实践研究
36
2
考试
1
思政部
010241
自然辩证法概论（工学、理学类）
18
1
考试
1
思政部
基础理论（≥10学分）
核心学位课
通信与信息系统
050199
矩阵理论
40
2
考试
1
自动化学院
050198
随机过程理论
40
2
考试
1
自动化学院
000147
应用泛函分析
40
2
考试
1
理学院
信号与信息处理
000101
矩阵论
40
2
考试
1
理学院
000114
随机过程
40
2
考试
1
理学院
学位课
通信与信息系统
050125
计算机网络与通信
32
2
考试
2
自动化学院
050127
通信信号处理
32
2
考试
2
自动化学院
050128
通信网络理论基础
32
2
考试
1
自动化学院
050323
现代通信原理与系统
32
2
考试
1
自动化学院
050324
现代信号分析与处理
32
2
考试
2
自动化学院
050129
信息论
32
2
考试
1
自动化学院
050130
数字信号处理（二）
32
2
考试
1
自动化学院
信号与信息处理
040103
数字信号分析
32
2
考试
1(前)
印包学院
040104
数字图像分析
32
2
考试
1(后)
印包学院
040109
媒体信息处理技术
32
2
考试
1
印包学院
选修课(工学类≥13学分；非工学类≥17学分)
通信与信息系统
050184
通信与信息系统新进展（通信与信息系统必选）
48
3
考查
2
自动化学院
050179
无线激光通信原理与技术
32
2
考查
2
自动化学院
050120
视频与音频信号处理
32
2
考查
1
自动化学院
050180
随机介质中波的传播与散射
32
2
考查
1
自动化学院
050133
软件无线电技术
32
2
考查
1
自动化学院
050134
智能天线技术
32
2
考查
2
自动化学院
050135
密码学
32
2
考查
2
自动化学院
050136
现代交换理论
32
2
考查
2
自动化学院
050181
射频通信电路设计与实验
48（16）
3
考查
2
自动化学院
信号与信息处理
040117
三维图形可视化技术
32
2
考查
2
印包学院
040111
计算机色彩信息处理技术（双语）
32
2
考查
2
印包学院
040106
智能计算
32
2
考查
2
印包学院
040113
计算机视觉技术
32
2
考查
2
印包学院
040100
敏捷开发与设计模式
32
2
考查
2
印包学院
040108
图像处理综合实验
32
2
考查
2
印包学院
040115
学术领域新进展（信号与信息处理必选）
16
1
考查
2
印包学院
040123
网络开发技术
32
2
考查
2
印包学院
040116
光电测控技术
32
2
考查
2
印包学院
040118
嵌入式软件设计
32
2
考查
1
印包学院
040119
模式分析与机器学习
32
2
考查
2
印包学院
050120
视频及音频信号处理
32
2
考查
2
自动化学院
040124
多媒体安全
32
2
考查
2
印包学院
必修环节(≥2学分)
实践环节
1
学术讲座
1
所有工学硕士研究生至少应修满32学分，其中：全校公共学位课程7学分(含自然辩证法、中国特色社会主义理论与实践研究、第一外国语)，数学基础课或基础理论课程不少于4学分（不少于两门工程数学课），本学科学位课程不少于6学分，必修环节2学分（含实践环节和学术讲座），选修课程不少于13学分（可在本学科所列选修课中选修，也可在全校研究生课程中任选），各学科的学术领域新进展为所在学科研究生的必选课。
必修环节（2学分），其中：（1）实践环节：1学分，实践环节可以是教学实践，也可以为社会实践、科研实践等。教学实践为课程辅导、协助指导毕业设计等；社会实践主要为参与行政管理、参加校团委组织的“三下乡”等实践活动；工程实践主要为参与指导教师承担的科研项目的研究工作。（2）学术讲座：1学分，要求研究生在学期间听讲座5次以上，并填写《西安理工大学研究生学术讲座考核表》，记1学分。
学位课程均为考试课程。除马克思主义理论课中的社会实践学分外，学位课必须采用课堂授课的方式进行。学位课程必须考试，选修课程可以考试或考查，只有经考核成绩合格者方能取得学分。修满规定学分者方可参加硕士学位论文答辩，补修本科课程不计学分。第三学期内应公开作选题报告，同时应完成文献综述（参阅文献不少于40篇，其中外文文献15篇以上）。
篇3：北京信息科技大学智能专业培养方案
北京信息科技大学智能专业培养方案 本文关键词：科技大学，北京，培养，智能，方案
北京信息科技大学智能专业培养方案 本文简介：智能科学与技术专业培养计划一、培养目标和基本要求（一）专业培养目标培养面向现代前沿技术，德、智、体、美全面发展，具有控制论、系统论和信息论的基本思想和创新的思维方式，具有坚实的数学、物理、电子、计算机和信息处理的基础知识，系统地掌握智能科学的基础理论、基础知识与方法，掌握智能系统与工程、智能信息处理
北京信息科技大学智能专业培养方案 本文内容：
智能科学与技术专业培养计划
一、培养目标和基本要求
（一）专业培养目标
培养面向现代前沿技术，德、智、体、美全面发展，具有控制论、系统论和信息论的基本思想和创新的思维方式，具有坚实的数学、物理、电子、计算机和信息处理的基础知识，系统地掌握智能科学的基础理论、基础知识与方法，掌握智能系统与工程、智能信息处理和电子技术等领域的专业知识和工程技术，本科毕业后能在智能科学技术领域从事智能信息处理、智能行为交互和智能系统集成的应用、教学、开发和管理工作，并可继续攻读智能科学与技术以及相关学科的硕士学位，适应21世纪社会主义现代化建设需要，素质、能力、知识协调统一的应用型高级技术人才。
（二）基本要求
本专业主要学习智能科学与技术方面的基本理论和基本知识，接受从事智能科学与技术研究与应用的基本训练。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1．具有良好的中文运用能力；
2．具有扎实的英语语言基础和较熟练的英语听、说、读、写、译能力；
3．具有良好的计算机应用能力；
4．掌握文献检索、资料查询的基本方法；
5．掌握智能科学与技术的基本理论、基本知识；
6．掌握智能系统的分析和应用的基本方法；
7．具有智能信息处理、智能行为交互和智能系统集成方面研究和开发的基本能力；
8．适应智能科学与技术的发展。
二、专业方向及特色
（一）专业方向
本专业下设两个方向：方向一为智能系统与工程，方向二为智能信息处理。
（二）专业特色
本专业学习以智能科学与技术方面的基本理论和基本知识为基础，以智能信息处理、智能行为交互和智能系统集成理论为指导，以计算机硬件和软件系统为应用平台，具有理论与广泛的实践相结合的特征，既强调基本理论和基础知识，又注重锻炼实践和创新能力，同时注意新技术和新应用的学习。使学生在掌握一般智能科学的原理、分析方法和智能系统设计方法的同时，加强系统集成、测试分析和计算机应用能力的培养。
“智能系统与工程”方向着重学习与“机器智能”有关的基本理论、方法与技术，培养在智能控制方法与技术领域具有系统的专业知识和较强的实践能力，从事智能机器和智能系统集成的研究、设计、开发及应用的工程应用人才。
“智能信息处理”方向着重学习与“信息智能”有关的基本理论、方法与技术，培养从事具有学习能力的智能系统、智能信息处理、机器学习等方面的研究与应用的工程应用人才。
三、学制与学位
（一）本专业基本学制为4年，实行弹性学制，即修业年限为3—6年；
（二）符合《学位条例》规定的毕业生，授予工学学士学位。
四、专业主干学科
智能科学与技术、计算机科学与技术、控制科学与工程。
五、主要课程
工程制图、模拟电子技术、数字电子技术、计算机软件基础、模糊控制、人工神经网络、模式识别、人工智能、机器人学、智能机器人、智能传感与检测技术、人机对话与交互、机器学习、智能信息处理。
六、课程与实践体系结构图
（一）课程体系结构图
一
C语言程序设计
二
电路分析
控制工程数学基础
三
模拟电子技术
数字电子技术
四
计算机软件基础
控制理论
五
微机原理与接口技术
数字信号处理
模糊控制
人工神经网络
智能传感与检测技术
六
人工智能
模式识别
智能网络
计算机仿真
机器人学
人机对话与交互
七
专家系统
智能机器人
机器学习
智能信息处理
学期
计算机基础模块
电工电子模块
智能基础理论模块
系统集成基础模块
智能系统与工程模块
智能信息处理模块
专业模块
大学体育
高等数学
线性代数
概率论与数理统计
大学物理
大学英语
工程制图
军事理论
思想道德修养与法律基础
马克思主义基本原理概论
中国近现代史纲要
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论
工科基础模块
（二）实践教学体系结构图
毕业设计
综合创新类
智能系统与工程课程设计（方向一）、智能信息处理课程设计（方向二）、
专业实习
机器人控制课程设计、综合电子设计
专业实训类
电子工艺实习、电子电路课程设计
专家系统（方向一）、智能机器人（方向一）、机器学习（方向二）、智能信息处理（方向二）
模拟电子技术、数字电子技术、计算机软件基础、控制理论
数字信号处理、微机原理与接口技术、模糊控制、人工神经网络、智能传感与检测技术、计算机仿真、模式识别、人工智能、智能网络、机器人学、人机对话与交互
C语言程序设计、电路分析
基础类
物理实验
专业认识与实践
注：图中弧形框表示课内实践教学，方形框表示独立实践教学。
第四学年
第三学年
第二学年
第一学年
七、毕业合格标准
（一）符合德育培养目标要求，形势政策课合格；
（二）完成本培养计划规定的全部教学环节，成绩合格，修满规定的学分；
（三）身体健康，达到国家规定的学生体质健康标准。
八、对培养计划的必要说明
（一）培养计划重视实践教学环节
大部分必修的专业基础课和专业课均安排了上机、实验等环节。此外，独立安排了40周的各类教学实习、生产实习、课程设计、专业综合实践和毕业设计。实践教学和计算机应用在整个教学计划进程中不断线。
（二）实践教学条件
1、我校自动化学院电工电子实验教学中心（北京市电工电子实验教学示范中心）服务于电路分析、数字电子技术、模拟电子技术等电子类基础课程的实验，电子工艺实习和电子电路课程设计等电子类独立实践教学，以及全国大学生电子设计大赛和电子设计等开放性实验。
2、我校自动化学院控制工程与智能技术实验教学中心智能科学与技术实验室下设智能网络实验室、智能检测技术实验室、智能机器人实验室、复杂智能系统实验室、智能信息处理实验室和智能体模拟实验室，分别服务于智能传感与检测技术、智能仪表、智能机器人、专家系统、人工智能、模糊控制、智能控制、人工神经网络、机器学习、智能信息处理、人机对话与交互、计算机仿真、模式识别、图象处理、机器视觉、智能决策支持系统、智能产品技术等专业基础和专业课程的实验，以及机器人控制课程设计、智能系统与工程课程设计、智能信息处理课程设计、毕业设计等独立实践教学，以及学生科技创新活动。
（三）师资条件
智能科学与技术系老、中、青教师人数的比例为0%∶5%∶5%，整体结构合理。
教师中具有硕士、博士学位教师比例为100%。主讲教师资格比例为90%，达到国家A级标准。
目前承担的教学任务量是2～3门课程/人年，适应每级2个行政班的教学任务。计划连续两年每年引进1名博士和专职实验员，以满足专业发展需要。
（四）本培养计划于2008
年
4月26日通过了在本校举行的智能科学与技术专业建设专家论证会的评审。
九、附表
附表一：智能科学与技术专业教学计划进程表
附表二：独立实践教学环节安排表
附表三：学时学分分配表
附表一：
智能科学与技术专业教学计划进程表
课程性质
课程类别
课程编码
课程名称
学
分
课
内
学
时
课内学时分配
考核学期
学期安排及平均周学时数
讲
课
上
机
实验
/
实践
考
试
考查
一
二
三
四
五
六
七
八
公
共
基
础
课
必修
1BH07001
思想道德修养与法律基础
3
42
36
6
1
3
1BH07002
马克思主义基本原理概论
3
42
36
6
3
3
1BH07003
中国近现代史纲要
2
28
22
6
4
2
1BL07001
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论
4
64
64
5
4
1BL08001-4
大学英语（1）（2）（3）（4）
16
256
256
1-4
4
4
4
4
1BL09001-2
高等数学A（1）（2）
11
176
176
1-2
5.5
5.5
1BL09007
线性代数A
3
48
48
1
3
1BL09009
概率论与数理统计A
3
48
48
4
3
1BL09013-14
大学物理A（1）（2）
6.5
104
104
2-3
3.5
3
1BL10001-4
大学体育（1）（2）（3）（4）
8
120
120
1-4
2
2
2
2
1BL14001
军事理论
2
32
32
1
1BH11001
C语言程序设计
3
48
32
16
1
3
小计
64.5
1008
974
16
18
20.5
15
12
11
4
专业基础
课
必修
0BH01003
工程制图
2.5
40
30
10
1
2.5
0BH20004
电路分析D
4
64
48
16
2
4
0BL03901
控制工程数学基础
3
48
48
2
3
0BH20012
模拟电子技术B
4
64
48
16
3
4
0BH20021
数字电子技术A
4
64
48
16
3
4
0BH03301
控制理论
4.5
72
56
16
4
4.5
0BH03903
计算机软件基础
4
64
48
16
4
4
0BH03303
数字信号处理
3
48
40
8
5
3
0BH03904
微机原理与接口技术
4
64
48
16
5
4
0BH03305
模糊控制
3
52
40
12
5
3
0BH03306
人工神经网络
3
52
40
12
5
3
0BH03307
智能传感与检测技术
3.5
60
48
12
5
3.5
0BH03308
计算机仿真
3
48
32
16
6
3
0BH03309
模式识别
3
48
40
8
6
3
0BH03310
人工智能
3
52
40
12
6
3
0BH03311
智能网络
2.5
40
32
8
6
2.5
小
计
54
880
686
26
168
2.5
7
8
8.5
16.5
11.5
专
业
课
限
选
0XH03301
方向一
机器人学
2.5
44
32
12
6
2.5
0XH03302
专家系统
2.5
44
32
12
7
2.5
0XH03303
智能机器人
2.5
44
32
12
7
2.5
0XH03304
方向二
人机对话与交互
2.5
44
32
12
6
2.5
0XH03305
机器学习
2.5
44
32
12
7
2.5
0XH03306
智能信息处理
2.5
44
32
12
7
2.5
小计
方向一
7.5
132
96
36
2.5
5
方向二
7.5
132
96
36
2.5
5
合
计
126
2020
1756
42
222
23
22
20
19.5
20.5
14
5
智能科学与技术专业教学计划进程表（续）
课程性质
课程类别
必修学分
课程编码
课程名称
学
分
课
内
学
时
课内学时分配
考核学期
学期安排及平均周学时数
讲
课
上
机
实验
/
实践
一
二
三
四
五
六
七
八
专业任选课
选修课
18学分
0RH09007
计算方法
2.5
40
32
8
3
2.5
0RH03301
微控制器技术
2.5
44
32
12
4
2.5
0RH20951
EDA技术
2.5
40
24
16
4
2.5
0RH03302
DSP原理及其应用
2.5
40
32
8
4
2.5
0RH03303
数据库新技术
2.5
40
32
8
5
2.5
0RH03906
基于PC架构的可编程序控制器
2.5
40
28
12
5
2.5
0RH03305
计算机控制系统
2.5
40
32
8
5
2.5
0RH03306
机器视觉
2.5
40
32
8
6
2.5
0RH03307
图像处理
2.5
40
32
8
6
2.5
0RL03901
系统辨识
2
32
32
6
2
0RH03309
数据挖掘与处理
2.5
40
32
8
6
2.5
0RL03310
专业英语阅读
2
32
32
6
2
0RH03311
信息网安全
2.5
44
32
12
7
2.5
0RH03312
基于LabVIEW的虚拟仪器设计
2.5
40
32
8
7
2.5
0RH03313
智能控制
2.5
40
32
8
7
2.5
0RH03314
智能仪表
2.5
40
28
12
7
2.5
0RH03315
智能决策支持系统
2.5
40
28
12
7
2.5
0RH03316
智能产品技术
2.5
40
28
12
7
2.5
公共任选课
选修课
12学分
人文社科类
建议选修不少于4学分的经济管理、人文社科类课程
经济管理类
计算机类
外语类
理工类
附表二：
实践教学环节安排表
课程编码
课程名称
学分
周数
学时
开设学期
备
注
1BS14001
军训
2
2
1
部队
0BS03301
智能科学与技术导论
（专业认识与实践）
2
2
32
1
企业、院内
1BS09001-2
物理实验A(1)-(2)
3.5
56
2、3
院内
1BS15001
公益劳动
1
1
4
院内
0BS20045
电子工艺实习
2
2
32
4
院内
0BS20042
电子电路课程设计
2
2
32
4
院内
1BS07001
公共政治理论课社会实践
2
2
5
院内
0BS03302
机器人控制课程设计
2
2
32
6
院内
0BS20044
综合电子设计
2
2
32
6
院内
0BS03303
专业实习
2
2
7
杭州、武汉
0BS03304
智能系统与工程课程设计
2.5
2.5
40
7
方向1限选，院内
0BS03305
智能信息处理课程设计
2.5
2.5
40
7
方向2限选，院内
0BS03306
毕业设计
17
17
8
院内
合计
40
附表三：
学时学分分配表
项
目
学
时
百分比（%）
学分
百分比（%）
理
论
课
程
教
学
公共基础教育
公共基础课
1008
40.32
64.5
32.91
公共任选课
192
7.68
12
6.12
专业基础教育
专业基础课
880
35.20
54
27.55
专业教育
专业限选课
132
5.28
7.5
3.83
专业任选课
288
11.52
18
9.18
总计
2500
100
156
79.59
独立实践教学环节
（
40
）周
40
20.41
合
计（毕业生学分要求）
196
