面点师工作总结(精选6篇)_面点师年度工作总结 面点师工作总结（精选6篇）_面点师年度工作总结第1篇：面点师工作总结面点师工作总结很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了，时间太快太快了。上班的感受下面是小编为大家整理的面点师工作总结(精选6篇)_面点师年度工作总结 ,供大家参考。
面点师工作总结（精选6篇）_面点师年度工作总结
第1篇：面点师工作总结
面点师工作总结
很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了，时间太快太快了。上班的感受也太多了，第一从网络管理说起，这方面的技术水平倒是娴熟了许多许多，遇见的问题基本上是能解决的，但是电脑的问题太多太多
了千姿百态。其实在这方面的工作总，自己总结了两点，就是自己肯定要多动动脑子，去略微多想那么一点点问题，可能就通了，其次阅历很重要，特别重要，第一次遇见的一个问题解决后，肯定要在多想一下，第一次用三分钟的时间解决，在用一分钟的时间去想这个问题。然后有阅历了，其次次尽量在五十秒钟解决这个问题，第三次就不用自己去解决问题了。干脆电话给同事说怎么怎么解决，这样才有效果。
另外业务方面的工作就有太多太多的须要总结了。第一每天都是新的起先，每个礼拜都是新的起先，每个月都是新的起先。咱做业务的面对的都是新的，新的客户，新的产品，新的沟通方式，太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人，不同的产品说不同的话。用不同的方式去劝服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争，和斗争了。同
行与同行之间的竞争，客户和客户之间的竞争，同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争，一天不努力就要失败，而且败得还很狼狈，做出了成果才有说话的权利，才有发言权，做不出成果只能受至于人。社会太现实太现实，和学校那是两个面。
在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的，干不下来，干不出成果，就走人。因为有了成果你才有资格说话，不然你啥都不是。同样在这上班，每次每天同样也在和自己斗争，和自己的目标斗争，每天每个礼拜，每个月都给自己目标，这样才有方向，才有压力。。
另外自己做的其实还不够·········。须要的不仅仅是这样，对自己的要求对自己的目标，就要一竿子把自己抵死，不要给自己退路。因为后面就是一群狼········，我停下来，········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。
主要写一下工作内容，取得的成果，以及不足，最终提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。
转载：总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总探讨，分析成果、不足、阅历等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。总结与安排是相辅相成的，要以安排为依据，制定安排总是在个人总结阅历的基础上进行的。
总结的基本要求1．总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。这部分
内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。2．成果和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要确定成果，找出缺点。成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清晰。
3．阅历和教训。做过一件事，总会有阅历和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的阅历和教训进行分析、探讨、概括、集中，并上升到理论的高度来相识。
今后的准备。依据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的阅历和教训，明确努力方向，提出改进措施等
总结的留意事项
1．肯定要实事求是，成果不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。
2．条理要清晰。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。
3．要剪裁得体，详略相宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。
总结的基本格式
1、标题
2、正文
开头：概述状况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：分析成果缺憾，总结阅历教训。
结尾：分析问题，明确方向。
3、落款
署名，日期
第2篇：面点师工作总结
工作总结
转瞬之间，2017年又要过去了，我在本单位外教餐厅已连续工作11年，我是1997年进入厨师行业的，2001年05月起先接触的中式面点工作的，从最初两年的学习期的刻苦学习，到如今成为一名中式面点技师，其中有太多的苦和乐，这期中有我多年的追求，有失败后的思索，有胜利后的喜悦。我在厨房主要负责中西式面点的制作，我始终秉承着在岗一分钟，尽职60秒的看法努力做好面点师的岗位工作，并时刻严格要求自己，在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，尽职尽职，主动履行面点师的工作职责，在领导和同事的关切和帮助下，我主动勤奋学习仔细负责的完成领导支配的工作任务，并时刻遵守面点师的工作职责，各方面表现优异，得到领导，同事和外教的确定，现将过去三年的工作状况简要总结如下：我们单位是中西合资的企业，有外教及家属160多人，餐厅现有厨师5人，其中面点一人，在工作量较大的状况下，圆满完成2016---2017学年度工作任务。回
顾最近几年从事面点师工作的经验，对过去不足和以后的安排总结如下：
1、过去三年除外教认定的固定菜单外，共完成大型节日宴会，冷餐酒会，茶歇，烧烤自助晚宴，中层培训会议共50多场。例如：每年的新学期举办的喜迎新外教烧烤晚宴，每年西亚斯举办的特色国际文化节庆典晚宴，万圣节，感恩节，圣诞点灯仪式，圣诞节大餐晚宴，学期聚餐表彰晚宴，暑期学校中层培训用餐，省统计局培训用餐等等，供应制作蛋糕、茶点，面包，曲奇，酥饼，馒头，花卷，包子，油条等各类点心糕点甜品60多个中西面点品种。
2、每日上班首先按外教用餐状况领料，打算菜单所需的各种馅料、配料及调味品，并检查面点原料的平安与质量，并
按严格出品配方要求和面，醒发，分割，整形，发酵，经检验制品合格后放入烤箱烘焙成熟，严格根据面点生产工艺配方制作面点品种，为外国老师就餐供应数量足够的面点。
3、做到定期
维护保养制作面点所需的设施、设备，清洗、消毒制作面点所需的工具、用具，清洁指定区域内的卫生。
4、驾驭蒸煮时间和用气规律，正确分析、推断和处理各种事故隐患，把事故歼灭在萌芽状态。
5、过去几年也有不足之处有，由于外教老师及家属用
餐人数较多，工作量较大，造成早中晚每日三餐品种单一。
6、安排增加一个面点副手帮助增加新的面点品种，在保证外教要求的固定菜品外；
1.中式面点安排增加油酥烧饼、鸡蛋灌饼、酱香饼、鲜肉包、牛肉煎○包、麻团、馄饨、手抓饼、千层饼等，此外，还有大量的少数民族特色风味食品，等等。
2.西式面点安排增加丹麦类面包、○淋糖千层酥、葡式蛋挞、美式热狗、可松法包、肉丸三明治、金枪鱼三明治、法式盘饼、意大利泡芙、甜甜圈、马芬纸杯蛋糕、南瓜派，馅饼等等。
我认为要做一个好的面点师首先要对面点师工作有足够多的爱好，还要驾驭扎实的基本功。在学习中我比较重视基础理论的学习，再结合基本技能的应用，就能做到举一反三，融会贯穿。通过对面点原料学问及制作基本技术动作学问的学习能依据工作内容正确选用和制作面坯及制馅。搓、切、卷、包、擀、模制作面坯和运用正确的加工刀法制馅说起来简洁，其实是要经过数年的锤炼才可以做到得心应手的用于面点操作中的。就拿面坯制作来说，种类许多，其中有很多技能须要经过多数次的实际操作，累积阅历，大有只可意会不行言传的诀窍：用面肥或酵母调制发酵面团，兑碱就很关键；正确调制水油面、干油酥，用大包酥的开酥方法制作暗酥类点心则要熟能生巧；采纳适量的原料、正确的方法，调制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制过程结合，从而达到成品的质感要求。我在每天下班后对平常工作中的问题常常进行总结，翻阅相关参考资料并做好工作笔记，吸取阅历总结教训，大有教益。
中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引进的，它们虽然食用便利，养分丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是有所不同。
杨辉
2010年10月18日
第3篇：面点师工作总结
面点师工作总结
我是1997年进入中式面点行业工作的，从最初两年的学习期的工作和学习，到如今成为一名中级中式面点师，其中有太多的苦和乐，有我多年的追求，有失败后的思索，有胜利后的喜悦。
回顾从事面点师工作的经验，总结技艺和操作阅历
对我以后的工作确定会起到更好的促进作用。
回想我刚介入中式面点工作时，认为中国人日常每天接触面食，这个工作是再简洁不过的工作了。通过一段时间的学习，我变更了我原先的想法，原来中式面点很不简洁，她
是一种文化，其中有太多的文明传承，有继承、有发展、也有中西结合洋为中用。
中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现很多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出很多具有浓郁地方特色的风味小吃。在老师和师傅的传授下，我学会了多种传统面点的做法，其中有些在中国流传了上千数百年。例如：
仿膳豌豆黄
：碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝聚、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，凉爽适口。原为清宫膳房制作。
艾窝窝：糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，凉爽适口。元代已有制作。
芸豆卷
：芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
豆汁
：绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
一些常见的民间食品在制作上也是精工细作，用料讲究。如：
小窝头
：玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
驴打滚（即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，如同毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名）分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
烧麦
：北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节改变制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。
光是中式面点小吃就使我应接无暇，激起我极大的爱好和学习热忱。经过几年的学习，我驾驭了上百种中式面点的制作。有北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝；
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头；
天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥大麻花；山东的煎饼；江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦；
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子；河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、鸡丝卷；广东的鸡仔
饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆；
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，等等。
我认为要做一个好的面点师首先要对面点师工作有足够多的爱好，还要驾驭扎实的基本功。在学习中我比较重视基础理论的学习，再结合基本技能的应用，就能做到举一反三，融会贯穿。通过对面点原料学问及制作基本技术动作学问的学习能依据工作内容正确选用和制作面坯及制馅。搓、切、卷、包、擀、模制作面坯和运用正确的加工刀法制馅说起来简洁，其实是要经过数年的锤炼才可以做到得心应手的用于面点操作中的。就拿面坯制作来说，种类许多，其中有很多技能须要经过多数次的实际操作，累积阅历，大有只可意会不行言传的诀窍：用面肥或酵母调制发酵面团，兑碱就很关键；正确调制水油面、干油酥，用大包酥的开酥方法制作暗酥类点心则要熟能生巧；采纳适量的原料、正确的方法，调制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制过程结合，从而达到成品的质感要求。我在每天下班后对平常工作中的问题常常进行总结，翻阅相关参考资料并做好工作笔记，吸取阅历总结教训，大有教益。
通过学习、实践、总结，再实践、再总结的多数次循环，使我的技术素养较快得到了提高。
中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。
在经过数千年点心师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如几何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引进的，它们虽然食用便利，养分丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是有所不同。
我在学习驾驭按、剪、滚、拧、捏等造型技能的基础上，特殊喜爱对面点的造型进行探讨，平常在出差、旅游时特殊留意各地面点的造型，也拍了很多照片带回来参考、消化。
中式面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。但从总体上看，面点的外形都有肯定的特征，概括起来有以下几个方面：
1．几何形态几何形态是造型艺术的基础。几何形态在面点造型中被大量采纳，它是仿照生活中的各种几何形态制作而成。几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；锅饼的长方形；千层油糕的菱形等。立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几何体组合而成，再加上与各种裱花造型的组合，形成美观的立体造型。总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。
2．象形形态它可分为仿植物形和仿动物形。
（1）仿植物形是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是仿照自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品中的兰花饺、梅花饺等，也有仿照水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等，而船点中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等；仿照蔬菜的有青椒、萝卜、蚕豆、花生等。
（2）仿动物形这也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、蝴蝶夹等；水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等；船点中就更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……这些都是仿动物形面点。
3．自然形态采纳较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不非常规则的形态，如开花馒头，经过蒸制自然“开花”。其他如开口笑、宫廷桃酥、蜂巢蛋黄角、芙蓉珍宝饼等也是在成熟过程中自然成形的。
中式面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形3种，但从实际状况看，仍旧以手工成形为主，通过面点师灵活的双手捏塑成各种形态。面点造型中的一系列操作技巧和工艺过程都要围绕食用和增进食欲这个目的进行，首先是好吃，其次才是好看，既能满意人们对饮食的欲望，又能使人们产生美感。但以味美为主的面点，也有详细的形态作为依托。所以面点形态要求主要表现在以下几方面：
1．造型力求简洁自然。我在制作面点时，力求简洁、明快，向抽象化方向发展。一方面因为制作面点的首要目的是食用，而不是欣赏；另一方面，过分讲究逼真，费时费工，食品易受污染，不符合现代快节奏生活的须要。简洁、明快、自然，既能满意食欲，又卫生，是追求的方向，那种繁琐装饰，刻意写实的做法要坚决摈弃。
2．讲求形象生动。我国面点的形，主要表现在面团、坯皮上加以表现，历来面点师们就擅长制作形态各异的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果等，增加了面点的感染力和食用价值。面点的味好、形好，不但可以给人以艺术上的享受，而且可以创建更好的经济效益。
我认为，面点造型对于题材的选用，要结合时间因素和环境意识，宜采纳人们喜闻乐见、形象简洁的物象为佳，如金鱼、白兔、玉鹅、蝴蝶、鸳鸯等。要擅长抓住物象的主要特征，从生活中去提炼出适合面点造型点的艺术造型。可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创建出形象生动的面点，又简洁快速。例如裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象。“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上困难的图案处理成对称的几何形等，既形象生动又简便易行。
总结八年来的面点师工作，我感到我对面点师的工作在相识上有了一个飞跃。原来我把它仅仅作为一个工作，一个谋生的手段，现在我已经把它看做一项艺术，寄予了极大的热忱和投入。近两年，我对中式面点的功能性面点概念与食疗面点、药膳的关系很感爱好，注入许多的时间和精力进行探讨。中国饮食一向有同医疗保健紧密联系的传统，药食同源、医厨相通是中国饮食文化的显著特点之一。食疗面点是中国面点的珍贵遗产之一，功能性食品起源于我国，已为世界各国学者所公认。我打算利用时间业余发掘、整理功能性食品的相关资料，并进行试验，为发展中国特色的功能性面点做到工作。
我现在正学习高级面点师的理论和实践，为早日成为一个高级面点师而努力。
第4篇：幼儿园面点师工作总结
篇1：面点师工作总结
面点师工作总结
很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了，时间太快太快了。上班的感受也太多了，第一从网络管理说起，这方面的技术水平倒是娴熟了许多许多，遇见的问题基本上是能解决的，但是电脑的问题太多太多
了千姿百态。其实在这方面的工作总，自己总结了两点，就是自己肯定要多动动脑子，去略微多想那么一点点问题，可能就通了，其次阅历很重要，特别重要，第一次遇见的一个问题解决后，肯定要在多想一下，第一次用三分钟的时间解决，在用一分钟的时间去想这个问题。然后有阅历了，其次次尽量在五十秒钟解决这个问题，第三次就不用自己去解决问题了。干脆电话给同事说怎么怎么解决，这样才有效果。
另外业务方面的工作就有太多太多的须要总结了。第一每天都是新的起先，每个礼拜都是新的起先，每个月都是新的起先。咱做业务的面对的都是新的，新的客户，新的产品，新的沟通方式，太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人，不同的产品说不同的话。用不同的方式去劝服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争，和斗争了。同行与同行之间的竞争，客户和客户之间的竞争，同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争，一天不努力就要失败，而且败得还很狼狈，做出了成果才有说话的权利，才有发言权，做不出成果只能受至于人。社会太现实太现实，和学校那是两个面。
在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的，干不下来，干不出成果，就走人。因为有了成果你才有资格说话，不然你啥都不是。同样在这上班，每次每天同样也在和自己斗争，和自己的目标斗争，每天每个礼拜，每个月都给自己目标，这样才有方向，才有压力。。
另外自己做的其实还不够·········。须要的不仅仅是这样，对自己的要求对自己的目标，就要一竿子把自己抵死，不要给自己退路。因为后面就是一群狼········，我停下来，········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。
主要写一下工作内容，取得的成果，以及不足，最终提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。
转载：总结，就
是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总探讨，分析成果、不足、阅历等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。总结与安排是相辅相成的，要以安排为依据，制定安排总是在个人总结阅历的基础上进行的。
总结的基本要求1．总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。2．成果和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要确定成果，找出缺点。成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清晰。
3．阅历和教训。做过一件事，总会有阅历和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的阅历和教训进行分析、探讨、概括、集中，并上升到理论的高度来相识。
今后的准备。依据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的阅历和教训，明确努力方向，提出改进措施等
总结的留意事项1．肯定要实事求是，成果不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2．条理要清晰。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。3．要剪裁得体，详略相宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。
总结的基本格式1、标题2、正文开头：概述状况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：分析成果缺憾，总结阅历教训。
结尾：分析问题，明确方向。3、落款署名，日期篇2：2013年面点年终总结2013年面点年终总结
劳碌而充溢的**年已经过去，回顾**年在莫总监、林厨、等领导的关切指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了**年的工作任
务，受到来宾及酒店领导的好评，在此我特别感谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在**年好的方面有5点，1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。
2、九月是我起先负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个竞赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，竞赛为了公允也邀请了我们的林大厨参加,竞赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分激励,其次名是杨红丽，总体来说大家做得都特别好，通过这中嬉戏规则大家无形中已经很好的提升。3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到来宾的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人特别喜爱吃得。
4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。6、在11月份杨敏和陈杰参与了本市的君利杯，杨敏获得了面点的其次名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。**年不足的方面有3点
1、早餐出品，包子的形态小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够刚好，已经在日常工作中不断的改进和调整。2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人运用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最终也受到了来宾的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够刚好，还有冰箱卫生在以后还待加强。**年的安排
1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。2、加强冰箱和工作台面卫生管理
3．对特别客人及vip客人多关注出品和留样
。4、做好每月的培训安排和创新点心。
5、多关注客人对点心的反馈看法，不断跟进和改进。6、提前安排集团技术比武的点心和参赛人员
面点房的全体员工在新的一年和新的目标，肯定不辜负领导对本班组的期望，尽我们最大的努力，创建出更好的成果。篇3：食堂面点师工作总结
季度工作总结
新的季度又来临了，做为一名面点师，我始终严格要求自己，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。
工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候。
春季是食品工作者最具挑战的季节，各种流行病毒在这个季节异样猖獗，我们严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的热
忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
第5篇：食堂面点师工作总结
季度工作总结
新的季度又来临了，做为一名面点师，我始终严格要求自己，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。
工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候。
春季是食品工作者最具挑战的季节，各种流行病毒在这个季节异样猖獗，我们严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的热
忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
第6篇：幼儿园面点师工作总结
篇1：面点师工作总结
面点师工作总结
很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了，时间太快太快了。上班的感受也太多了，第一从网络管理说起，这方面的技术水平倒是娴熟了许多许多，遇见的问题基本上是能解决的，但是电脑的问题太多太多
了千姿百态。其实在这方面的工作总，自己总结了两点，就是自己肯定要多动动脑子，去略微多想那么一点点问题，可能就通了，其次阅历很重要，特别重要，第一次遇见的一个问题解决后，肯定要在多想一下，第一次用三分钟的时间解决，在用一分钟的时间去想这个问题。然后有阅历了，其次次尽量在五十秒钟解决这个问题，第三次就不用自己去解决问题了。干脆电话给同事说怎么怎么解决，这样才有效果。
另外业务方面的工作就有太多太多的须要总结了。第一每天都是新的起先，每个礼拜都是新的起先，每个月都是新的起先。咱做业务的面对的都是新的，新的客户，新的产品，新的沟通方式，太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人，不同的产品说不同的话。用不同的方式去劝服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争，和斗争了。同行与同行之间的竞争，客户和客户之间的竞争，同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争，一天不努力就要失败，而且败得还很狼狈，做出了成果才有说话的权利，才有发言权，做不出成果只能受至于人。社会太现实太现实，和学校那是两个面。
在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的，干不下来，干不出成果，就走人。因为有了成果你才有资格说话，不然你啥都不是。同样在这上班，每次每天同样也在和自己斗争，和自己的目标斗争，每天每个礼拜，每个月都给自己目标，这样才有方向，才有压力。。
另外自己做的其实还不够·········。须要的不仅仅是这样，对自己的要求对自己的目标，就要一竿子把自己抵死，不要给自己退路。因为后面就是一群狼········，我停下来，········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。
主要写一下工作内容，取得的成果，以及不足，最终提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。
转载：总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总探讨，分析成果、不足、阅历等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。总结与安排是相辅相成的，要以安排为依据，制定安排总是在个人总结阅历的基础上进行的。
总结的基本要求1．总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。2．成果和缺点。这是总结的中
心。总结的目的就是要确定成果，找出缺点。成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清晰。
3．阅历和教训。做过一件事，总会有阅历和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的阅历和教训进行分析、探讨、概括、集中，并上升到理论的高度来相识。
今后的准备。依据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的阅历和教训，明确努力方向，提出改进措施等
总结的留意事项1．肯定要实事求是，成果不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2．条理要清晰。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。3．要剪裁得体，详略相宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。
总结的基本格式
1、标题
2、正文开头：概述状况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：分析成果缺憾，总结阅历教训。
结尾：分析问题，明确方向。
3、落款署名，日期篇2：2013年面点年终总结2013年面点年终总结
劳碌而充溢的**年已经过去，回顾**年在莫总监、林
厨、等领导的关切指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了**年的工作任
务，受到来宾及酒店领导的好评，在此我特别感谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在**年好的方面有5点，1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。
2、九月是我起先负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个竞赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，竞赛为了公允也邀请了我们的林大厨参加,竞赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分激励,其次名是杨红丽，总体来说大家做得都特别好，通过这中嬉戏规则大家无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到来宾的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人特别喜爱吃得。
4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月
15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客
人感受到节日的气氛。
6、在11月份杨敏和陈杰参与了本市的君利杯，杨敏获得了面点的其次名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。**年不足的方面有3点
1、早餐出品，包子的形态小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够刚好，已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人运用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最终也受到了来宾的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够刚好，还有冰箱卫生在以后还待加强。**年的安排
1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
2、加强冰箱和工作台面卫生管理
3．对特别客人及vip客人多关注出品和留样。4、做好每月的培训安排和创新点心。
5、多关注客人对点心的反馈看法，不断跟进和改进。
6、提前安排集团技术比武的点心和参赛人员
面点房的全体员工在新的一年和新的目标，肯定不辜负领导对本班组的期望，尽我们最大的努力，创建出更好的成
果。篇3：食堂面点师工作总结
季度工作总结
新的季度又来临了，做为一名面点师，我始终严格要求自己，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。
工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候。
春季是食品工作者最具挑战的季节，各种流行病毒在这个季节异样猖獗，我们严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
面点师工作总结
面点师工作总结
很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了，时间太快太快了。上班的感受也太多了，第一从网络管理说起，这方面的技术水平倒是娴熟了许多许多，遇见的问题基......
面点师工作总结
工作总结转瞬之间，2017年又要过去了，我在本单位外教餐厅已连续工作11年，我是1997年进入厨师行业的，2001年05月起先接触的中式面点工作的，从最初两年的学习期的刻苦学习，到如今成为......
面点师
中式面点师运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
共享
职业等级
本职业共设五个等级，分别为：初级（国家......
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中式面点师
中式面点师理论练习题（仅供参考）一、选择题（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分。）
1.谷类原料中的蛋白质属于（C）。A、优质蛋白质B、完全蛋白质C、半完全蛋......
